БАДЬЯН

130руб. 250руб.

Бадьян – разновидность аниса (звездчатый), который усиливает вкус блюда, придает ему свежесть и тепло-пряный аромат. Бадьян используют для приготовления ароматного кофе или чая, добавляют в выпечку, особенно с использованием песочного теста, при приготовлении печенья, пряников.

 

Вкус и аромат

На вкус звездчатый анис интенсивно сладкий, ароматный, тепло-пряный, похож на анис. Он также немного горьковат, напоминает по вкусу лакрицу и фенхель. Звездчатый анис содержит до 5% эфирного масла, главная составляющая которого – анетол (отсюда сильное сходство с анисом обычкновенным). Аромат содержится в околоплоднике, а не в семенах.

Граммы

, , , ,

НА КУХНЕ:

Бадьян используется:

-в качестве одной из наиболее важных специй в китайской кухне, в частности, для тушения в красном вине, а также для соевого соуса, маринования и взбитого жидкого теста;
-как основной компонент порошка китайской смеси пяти специй, используемого, главным образом, с птицей, например, уткой и курицей, а также со свининой;
-во вьетнамских супах, например пхо;
-в блюдах тайской (например, массаман карри) и индийской кухни;
-в супах, например в курином супе;
-с корнеплодами, тыквой и луком-пореем;
-для рыбы и морепродуктов;
-в сладких блюдах и выпечке, в частности, с грушами, инжиром и каштанами;
-в рождественской выпечке;
-в компотах, варенье и чатни;
-в глинтвейне и ликерах.

Звездчатый анис целиком сохраняет свой вкус и аромат в течение нескольких лет.
Если вам требуется меньше, чем целая звездочка, отломите необходимый вам по размеру кусочек.

Благодаря своему внешнему виду анис можно оставить в блюде при подаче на стол, хотя его не едят.

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “БАДЬЯН”